Offrir des coquilles Saint-Jacques de qualité à vos invités : un choix stratégique et raffiné
Organiser une réception professionnelle impose de faire les bons choix culinaires. Proposer des coquilles Saint-Jacques fraîches, savoureuses et bien préparées, c’est l’assurance de marquer les esprits, d’associer votre image à l’excellence gastronomique française, et de valoriser un moment de partage unique.
À Chaponost, nous proposons un service de commande de coquilles Saint-Jacques pensé pour les événements d'entreprise, cocktails clients, séminaires, repas d’affaires, ou salons professionnels. Disponibles à la commande, avec retrait ou livraison rapide, nos produits sont issus de pêches sélectionnées et préparés dans les meilleures conditions sanitaires.
Pourquoi choisir des coquilles Saint-Jacques pour un événement d’entreprise ?
Un met raffiné pour sublimer votre image professionnelle
Les coquilles Saint-Jacques sont synonymes de gastronomie haut de gamme. Leur texture fondante, leur goût légèrement sucré, leur capacité à s’adapter à de multiples recettes en font une valeur sûre pour toutes les réceptions professionnelles :
- Cocktails debout ou buffets dînatoires
- Entrées chaudes ou froides lors de repas assis
- Ateliers culinaires autour des produits de la mer
En proposant ce produit emblématique, vous offrez bien plus qu’un plat : vous valorisez un moment d’échange, de plaisir, et de qualité.
Un produit qui met en valeur votre exigence
Choisir les meilleures coquilles Saint-Jacques pour vos événements montre votre souci du détail, votre attachement à des produits nobles, et votre volonté d’offrir une expérience sensorielle haut de gamme à vos collaborateurs ou invités.
Nos variétés de coquilles Saint-Jacques disponibles à la commande
Origine contrôlée, fraîcheur garantie
Nous proposons uniquement des coquilles Saint-Jacques fraîches, issues de la pêche française :
- Provenance : Baie de Saint-Brieuc, Port-en-Bessin, Erquy (en Bretagne ou en Normandie selon les marées)
- Sélection selon les périodes autorisées de pêche (respect de la réglementation française)
- Calibre adapté aux usages professionnels (chaud, froid, mini-portions…)
Aucun produit d’élevage. Nos Saint-Jacques de Bretagne ou de Normandie sont livrées entières ou décortiquées, selon votre choix.
Produits disponibles selon les formats suivants :
- Entières, avec coquille, idéales pour les préparations gratinées ou en cuisson minute
- Noix seules, prêtes à cuisiner (conditionnées sous glace ou en barquette sous vide)
- Noix + corail sur demande
- Possibilité de conditionnement en nombre, par kilo ou à la pièce
Modalités de commande et retrait en boutique
Commander vos coquilles Saint-Jacques n’a jamais été aussi simple
Nous facilitons la commande à travers plusieurs canaux :
- Commande directe en boutique
- Demande par téléphone avec préparation sur mesure
Nous recommandons d’anticiper votre commande pour les événements professionnels avec au moins 72h de délai, surtout en haute saison (automne-hiver).
Options de retrait et de livraison dans la région
- Retrait en boutique possible avec parking à proximité (ce n'est pas un drive, mais presque !)
- Livraison à Chaponost et dans les environs, en véhicule réfrigéré
- Zone couverte : Brignais, Saint-Genis-Laval, Francheville, Tassin, Lyon Ouest
Chaque livraison respecte la chaîne du froid et les normes sanitaires, pour une réception en toute sécurité.
Un service adapté aux professionnels et à vos contraintes
Pour tous les formats de réception
Nos coquilles Saint-Jacques s’intègrent dans de nombreux contextes professionnels :
- Repas assis en salle (restaurant, hôtel, centre d’affaires)
- Cocktails debout avec mini-portions cuisinées
- Ateliers show-cooking ou démonstration de recettes
- Plateaux dégustation pour salon professionnel ou exposition
Un partenaire fiable pour l’événementiel
En tant que poissonnerie spécialisée dans les produits de la mer haut de gamme, nous collaborons régulièrement avec :
- Des traiteurs professionnels
- Des restaurateurs
- Des organisateurs d’événements
- Des sociétés souhaitant soigner leur image
Une qualité irréprochable pour vos invités
Traçabilité, fraîcheur, respect de la saison
Nos coquilles Saint-Jacques sont sourcées selon un processus strict :
- Achat direct auprès de criées françaises
- Traçabilité garantie : date de pêche, zone, méthode
- Qualité gustative reconnue par les professionnels de la restauration
Conservation et préparation
Nos noix de Saint-Jacques sont :
- Conservées sous glace ou sous vide selon la commande
- À conserver entre 0 et +2 °C, à consommer dans les 48 à 72h
- Possibilité d’accompagnement : beurre d’algue, sauces maison, herbes fraîches
Nos suggestions pour une réception professionnelle réussie
En cocktail ou apéritif
- Mini-brochettes de Saint-Jacques snackées
- Cuillères dégustation Saint-Jacques-mangue
- Noix poêlées au beurre noisette, sur lit de purée
En entrée assise
- Saint-Jacques poêlées, mousse de topinambour
- Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe blanche
- Coquilles gratinées, sauce au vin blanc
Pour le lendemain : plateau froid
- Plateau traiteur avec fruits de mer, crevettes, saumon, et Saint-Jacques fumées
- Idéal pour brunch d’entreprise, repas post-événement
FAQ – Commander des coquilles Saint-Jacques pour une réception
Quelles variétés de coquilles Saint-Jacques sont proposées ?
Nous proposons principalement des Saint-Jacques françaises pêchées en Manche ou en Bretagne. Noix seules ou entières, selon l’utilisation prévue.
Quelle est la durée de conservation ?
Les coquilles Saint-Jacques fraîches sont à consommer dans les 2 à 3 jours après livraison. Une fiche de conservation vous est remise.
Livrez-vous dans toute la région lyonnaise ?
Nous livrons principalement sur Chaponost et les communes voisines du Rhône. Pour des livraisons plus éloignées, la faisabilité est étudiée au cas par cas.
Proposez-vous des coquilles issues d’une pêche durable ou bio ?
Oui, selon la saison, nous pouvons vous proposer des produits labellisés ou issus de circuits courts, dans une démarche proche du bio ou de la pêche artisanale durable. La disponibilité dépend des arrivages et du respect des quotas en France.
Peut-on associer vos coquilles avec des vins de domaine ?
Absolument. Nous proposons des conseils d’accords mets-vins pour sublimer vos plateaux. Un vin blanc sec de cave locale, un Chablis, un vin de Provence, un grand cru Château ou un Bourgogne d'un domaine viticole partenaire apportera une belle harmonie à vos Saint-Jacques poêlées.
Est-il possible d’organiser une étape gourmande incluant produits fermiers, coquilles, et marché local ?
Oui, pour les événements intégrant une étape culinaire ou découverte de producteurs, nous pouvons collaborer avec des artisans ou producteurs de la région (ferme, marché, cave) pour une expérience locale et sur mesure.
Est-il possible d’organiser notre réception dans un restaurant partenaire ?
Oui, nous collaborons avec plusieurs restaurants dans la région de Chaponost et de l’ouest lyonnais pour accueillir vos événements professionnels. Cette solution clé en main permet de profiter à la fois d’un lieu adapté, d’un service sur place, et de notre prestation de poissonnerie événementielle, dans un cadre chaleureux et privatisable.
Peut-on commander d’autres produits de la mer en plus des coquilles Saint-Jacques ?
Tout à fait. Nous proposons également des plateaux de fruits de mer sur mesure, composés selon vos envies : crevettes, huîtres, bulots, langoustines, ou encore palourdes. Ces plateaux événementiels peuvent accompagner vos réceptions avec une qualité de présentation et de fraîcheur optimale.
En conclusion : un partenaire de confiance pour vos réceptions haut de gamme
Commander des coquilles Saint-Jacques pour une réception professionnelle, c’est choisir la fraîcheur, l’excellence, et la maîtrise des produits de la mer. Grâce à notre service :
- Vous bénéficiez d’un produit noble, parfaitement adapté aux événements de standing
- Vous accédez à une logistique souple, avec retrait ou livraison rapide
Vous travaillez avec un partenaire reconnu dans la région pour la qualité de sa poissonnerie